Mỗi khi ăn món này sẽ khiến chúng ta nhớ đến thời nhỏ, những hôm mùa đông rét mướt mà được cùng bạn bè ngồi trong quán ăn những chiếc bánh nóng hổi ấy thế nào cũng thấy ấm áp hẳn lên.
30g bột nếp
350g khoai lang
1 quả trứng
20g đường (với lượng đường này thì bánh chỉ hơi ngọt, bạn có thể gia giảm cho hợp khẩu vị nhé!
100ml nước
1 thìa cà phê bột nghệ.
Khoai gọt vỏ, rửa sạch, thái hoặc nạo hình que dài. Ngâm khoai đã thái vào nước muối pha loãng khoảng 10 - 15. Vớt khoai ra rổ, để ráo.
Trộn đều trứng với đường.
Thêm bột mỳ, bột nếp, bột nghệ vào tô trứng, trộn đều.
Từ từ thêm nước vào tô bột, dùng phới trộn đều cho đến khi bạn có được hỗn hợp sánh mịn, có thể chảy thành dòng liên tục.
Cho từng ít khoai lang vào hỗn hợp bột, trộn đều.
Làm nóng dầu ăn trong chảo, múc hỗn hợp khoai – bột và chiên đến khi vàng đều.
Bánh khoai có thể ăn không như vậy cũng được, nhưng đặc biệt ngon khi ăn với nước chấm vì nước chấm chua mặn ngọt sẽ làm bánh đậm đà hơn mà lại lâu ngán.
Nước chấm gồm 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 2 thìa dấm, 8 thìa nước và một chút tỏi băm.
Dùng muôi có lỗ để múc khoai trong lúc chiên để cho bột chảy bớt, vì nếu cho quá nhiều bột dính vào khoai thì khi chiên xong bánh sẽ bớt độ giòn.