Dù quen thuộc nhưng thịt kho trứng vẫn luôn là món ăn khiến nhiều người không khỏi “xốn xang” mỗi khi nó xuất hiện trên mâm cơm. Với chút biến tấu trong cách chế biến và trình bày, món thịt kho trứng bắt mắt và ngon miệng với thịt kho ngọt mềm kết hợp cùng vị trứng đậm đà và hoa thiên lý giòn thơm.
- 2 quả trứng vịt
- 6 quả trứng cút
- 100g hoa thiên lý
- 500ml nước dừa
- 2 tép tỏi
- 1 trái ớt sừng
- 50ml dầu ăn
- 30ml xốt kho (nước hàng/nước màu)
- 20ml nước mắm
- 15g đường
- 15g bột nêm
- 10g tiêu
Sơ chế thịt, luộc trứng
Rửa sạch và cắt thịt heo thành tứng khúc nhỏ có cả nạc và mỡ. Ướp thịt cùng 30ml xốt kho, 20ml nước mắm, 15g đường, 15g bột nêm và 10g tiêu trong 30 phút.
Lột sạch và băm nhuyễn 2 tép tỏi. Cho 50ml dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi thả tỏi phi thơm.
Thả thịt vào chiên sơ để thịt săn lại và có màu vàng đẹp.
Nhẹ nhàng xếp trứng lên thịt. Đổ 500ml nước dừa vào, để lửa vừa, đậy vung nấu trong khoảng 45 phút. Cắt ớt sừng thành từng lát mỏng, thả vào nồi thịt kho đến khi thấm gia vị và còn khoảng 1/2 chén nước rồi tắt bếp.
Luộc sơ hoa thiên lí (khoảng 30 giây) rồi vớt ra ngay để hoa giữ được màu xanh
Xếp thịt kho, trứng ra tô. Múc nước xâm xấp thịt. Thả một ít hoa thiên lý luộc lên trên để ăn kèm.